Wie Sie sich vor Lebensmittelvergiftung schützen

Wie Sie sich vor Lebensmittelvergiftung schützen

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Lebensmittelvergiftung

Der Sommer ist hier, und Fälle der Lebensmittelvergiftung kommen immer häufiger vor.

Wir leben in einer globalen Nahrungsmittelwirtschaft und die meisten Menschen kaufen und konsumieren Lebensmittel, die Tausende von Kilometern entfernt produziert werden und häufig in großen Mengen verpackt werden, um die Zubereitung von Speisen zu Hause und in Restaurants zu vereinfachen.

Fleisch, Geflügel und Fisch können aus riesigen Betrieben stammen, in denen Hunderttausende von Tieren zusammen aufgezogen werden, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Lebensmittelvergiftungsorganismen sich weit ausbreiten, bevor sie entdeckt werden.

Die Fälle beziehen sich nicht mehr hauptsächlich auf Lebensmittel, die mit rohen Eiern (wie hausgemachte Mayonnaise und Eierlikör) oder ungekochtem Fleisch und Geflügel hergestellt werden. Schädliche Organismen tauchen jetzt in Lebensmitteln auf, die vor Jahren nicht als Problem angesehen wurden, wie Himbeeren, Melone, Eiscreme, Salami, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Apfelwein und sogar Haferflocken.

Wie sich zu schützen

Sie können sich bis zu einem gewissen Punkt schützen, wenn Sie angemessene Vorsichtsmaßnahmen mit den Lebensmitteln treffen, die Sie kaufen. Am wichtigsten: Heißes Essen heiß und kaltes Essen kalt halten.

Wenn ein Lebensmittel gekühlt werden soll, sollten Sie es nicht zu lang im Gefrierschrank halten, bis Sie von Laden nach Hause kommen – höchstens ein oder zwei Stunden. Bei heißem Wetter oder einem heißen Fahrzeug, transportieren Sie das Essen in einer mit Eis gefüllten Kühlbox oder Isolierbeutel.

Zu Hause lagern Sie die Lebensmittel sicher. Legen Sie niemals rohes Fleisch, Geflügel oder Fisch in den Kühlschrank, wo es auf andere Speisen, insbesondere auf bereits gegarte Speisen und frisches rohes Obst und Gemüse, tropft.

Gefrorene Lebensmittel nicht auf dem Tresen auftauen. Nehmen Sie sie rechtzeitig aus dem Gefrierschrank, damit sie im Kühlschrank auftauen oder verwenden Sie einen Mikrowellenofen mit Auftaufunktion.

Rohes Fleisch in die Spüle nicht putzen

Experten für Lebensmittelsicherheit raten davon ab, rohes Fleisch, Geflügel und Fisch in die Spüle zu spülen; Es besteht die Gefahr der Verbreitung von schädlichen Organismen auf Oberflächen, die später mit roh gegessenen Lebensmitteln in Berührung kommen. Jedoch können und sollten die Produkte gewaschen werden, selbst wenn Sie beabsichtigen, sie zu schälen oder zu kochen, es sei denn, sie werden in einer Verpackung mit der Aufschrift Dreifach-gespült oder gebrauchsfertig geliefert. Beim erneuten Waschen besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination.

Gehen Sie nicht davon aus, dass das Lebensmittel, da es lokal ist oder vom Bauernmarkt stammt, frei von potenziellen Gefahren ist. Große Hersteller arbeiten unter strengen Regeln, um Kontamination zu verhindern; kleine lokale Landwirte halten sich möglicherweise nicht an dieselben Beschränkungen.

Was bei Vorbereitung zu beachten

Beim Vorbereiten von Lebensmitteln, verwenden Sie separate Schneidebretter und Messer für rohe Tierprodukte, sogar solche, die Sie zu kochen vorhaben, oder waschen Sie das Gerät gründlich mit Seifenwasser dazwischen.

Speisen, die mariniert werden, immer kühlen, auch wenn die Marinade sauer ist. Verwenden Sie niemals die gleiche Marinade nach dem Garen auf dem Essen, außer wenn Sie das Lebensmittel zuerst 10 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie sie nicht wieder, um etwas anderes zu marinieren.

Kochen Sie tierische Produkte auf die richtige Temperatur: 160 Grad für Hackfleisch; 165 für Geflügel; 145 für Schweinfleisch. Nachdem das Essen gekocht ist, leg es auf eine saubere Platte.

Wenn Sie ein Buffet veranstalten und erwarten, dass zubereitete oder rohe Lebensmittel stundenlang ungekühlt bleiben, verwenden Sie einen tragbaren Brenner, um heiße Speisen heiß zu halten und diejenigen, die kalt sein sollten, über zerstoßenes Eis stellen.